מבחן הניצחון על טיים אאוט יהיה במידת נוכחותם של דמויות ומסעדות מחוץ לגוש דן בפסטיבל ובין זוכי הפרסים. טיים אאוט, כמגזין עירוני, מעולם לא התיימר לייצג משהו יותר מאת תל אביב ולכל היותר המרכז. הפסטיבל החדש, בשאיפתו להיות ישראלי, כבר יידרש לעמוד בסטנדרט גבוה יותר.

בחירת המועדים הסופיים בקטגוריות התחרות תתבצע באופן שקוף דרך העלאת קול קורא בו תתאפשר הצבעה ראשונה של יותר מ-1,000 חברי האיגודים ועמותות הקולינריה המובילים ובשיקול דעתה של ועדת פרס שהוקמה במיוחד. בראש הוועדה יעמוד איש הקולינריה והעיתונאי עמית אהרנסון ולצדו 11 מומחים נוספים, בהם השף ישראל אהרוני, אשת התקשורת הילה אלפרט, עורכת מדור האןכל של ynet תיקי גולן, רותם מימון מהארץ, אשת התוכן הקולינרי אפרת אנזל, מומחה היין יאיר היידו ועוד.

זהו שיתוף פעולה קולינרי נוסף של נירית וייס עם אמריקן אקספרס. וייס, שהקימה לאחרונה את מיזם Farm54, ניהלה את הקידום והשיווק של פסטיבל "ראונד טייבלס" בחסות חברת האשראי, במסגרתו התארחו שפים עטורי פרסים מרחבי העולם במסעדות שונות בישראל.

נירית וייס ודוד קישקה מסרו: "כמי שחיים את עולם הקולינריה יומיום על הישגיו יוצאי הדופן, כמו גם על הקשיים המאתגרים אותו – אנחנו נרגשים עד מאוד. יש לנו מטבח מקומי יוצא דופן, ואנחנו גאים להגדיר אותו כ'תרבות', ולקדם אותו על ידי פלטפורמה ערכית ושקופה אשר תיתן במה לכל האנשים והעסקים הנפלאים שהם הם המטבח הישראלי החדש המפואר. אנחנו לא יכולים לחכות ליום שגם תיירים מבחוץ יבואו לחגוג עמנו".