המשתתפים, שאיש מהם, כפי שהודגש, לא חולה בדמנציה או אולצהיימר, נבחנו בפתרון בעיות המבוססות על זיכרון, חשיבה מהירה והסקת מסקנות. כמו כן, הם התבקשו לפרט את התזונה שלהם. כמו כן, כ-70% מהמשתתפים עברו בדיקת MRI ממנה עלה כי לא נרשם הבדל בגודל הגולגולת או בנפח המוח. מכך עלה כי על אף ההשפעה החיובית של התזונה הים תיכונית על פעולת המוח (זיכרון, קוגניציה), בין הקבוצות לא נמצא הבדל בבריאות המוח.

לאורך שנים הראו מחקרים על גבי מחקרים את יעילות התזונה הים תיכונית נגד השמנה, בעיות לבביות, סרטן ובעיות נפשיות כמו חרדה ודיכאון. מחקר זה הראה קשר יציב וחזק בין התזונה הים תיכונית, בדגש על עלים וירקות ירוקים, לזיכרון וכישורי חשיבה משופרים. זאת בזמן שדיאטה עשירה בבשר אדום ובמזון מעובד ומוכן נקשרה עם תוצאות דלות במבחנים הללו, ועם רמת IQ נמוכה.